在文旅融合發(fā)展的背景下，重慶成為大網(wǎng)紅城市，當(dāng)前重慶火鍋行業(yè)又迎來了一個絕佳的發(fā)展時機(jī)。面對機(jī)遇，本地火鍋行業(yè)、外地同行，以及火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌觯枷胍谶@個大市場分一杯羹。

由重慶市火鍋協(xié)會出品的《2018-2019 重慶火鍋行業(yè)紅皮書》（以下簡稱：《重慶火鍋紅皮書》）在第十一屆中國（重慶）火鍋美食節(jié)現(xiàn)場重磅發(fā)布，該書不但對主城九區(qū)主要商業(yè)街的火鍋門店分布數(shù)量、客單價水平、口味對比等方面做出對比及分析，并對重慶火鍋行業(yè)的市場規(guī)模、競爭狀況、市場占有率和產(chǎn)品供需形勢進(jìn)行分析，客觀真實(shí)的還原行業(yè)市場營運(yùn)格局和發(fā)展趨勢，為企業(yè)經(jīng)營者和行業(yè)投資決策者制定正確策略提供重要的參考依據(jù)。

2019年重慶全市餐飲門店數(shù)量達(dá)到18.17萬家；作為全市第二大餐飲品類，火鍋門店數(shù)量占全市總餐飲門店數(shù)的16.5%。

將口味、服務(wù)、環(huán)境三大因素逐一分析，按照不同權(quán)重綜合評比，在重慶主城最大網(wǎng)紅景點(diǎn)洪崖洞的火鍋門店綜合評分最高。

《重慶火鍋紅皮書》調(diào)研團(tuán)隊根據(jù)對重慶消費(fèi)者的摸底調(diào)查得出，重慶火鍋消費(fèi)的絕對主力在80、90后，半數(shù)以上的消費(fèi)者每月消費(fèi)火鍋2次以上，可見重慶火鍋已經(jīng)成為重慶市民的日常生活。

毛肚依然是重慶火鍋必點(diǎn)菜品之王，牛肉超越鴨腸，成為第二位重慶火鍋?zhàn)钍軞g迎的葷菜。

據(jù)調(diào)查，鍋底口味是消費(fèi)者是否復(fù)購的決定性因素，說明味道乃生存之本。對食材新鮮和菜品種類的要求的增加，說明市場消費(fèi)理念也在逐漸轉(zhuǎn)變。

讓火鍋行業(yè)從業(yè)者更深入的了解重慶火鍋市場，讓重慶火鍋文化傳揚(yáng)全世界，是我們所一直倡導(dǎo)的。《重慶火鍋紅皮書》根據(jù)大眾點(diǎn)評和美團(tuán)網(wǎng)的數(shù)據(jù)收集，及對對重慶主城九區(qū)餐飲（火鍋）市場進(jìn)行了摸底式調(diào)研，分析餐飲（火鍋）類商戶的相關(guān)數(shù)據(jù)得出結(jié)果，為學(xué)習(xí)交流之目的，我們特將目錄公布如下以供試閱。

《2018-2019 重慶火鍋行業(yè)紅皮書》現(xiàn)已正式發(fā)售，可聯(lián)系文末電話了解詳情。感謝各位同仁的關(guān)注和支持，也歡迎大家與我們交流聯(lián)系。